Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweine NackenkotelettsOlivenöl
4 kleine Zwiebeln, in Streifen geschitten
200 g Chourica (portugiesische Wurst)
4 Knoblauchzehen, ungeschält
2 Lorbeerblätter
1 Piri Piri (kl. Chilischote) in Ringe geschnitten
1 TL Paprika, edelsüss
250 g Tomaten, gewürfelt
250 ml Weisswein, trocken
1 kg Meerefrüchte (nach Wahl, z. B. Garnelen, Krabben, Miesmuscheln, o. ä.)
Salz
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
Koriander (oder Basilikum) fein geschitten
Zubereitung der Cataplana mit Schweinenacken und Meeresfrüchten:
Die Nackenkoteletts vom Knochen ablösen
und in daumengroße Stücke schneiden. Danach in einem ofenfesten Topf mit
wenig Öl von allen Seiten braun anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln in
etwas Olivenöl anschwitzen. Die Chourica und den angebratenen
Schweinenacken hinzufügen. Knoblauch, Lorbeerblätter, Chili,
Paprikapulver und Tomaten zugeben und mit dem Weißwein auffüllen. Wenn
die Flüssigkeit kocht, die Meeresfrüchte zufügen und leicht salzen. Den
Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 10 – 15 Min. bei 220 – 250 °C
(Ober-/Unterhitze) garen. Den Topf bei Tisch öffnen und die Kräuter
drüberstreuen. Als Beilage reicht frisches Weißbrot.
Tiefgekühlte Meeresfrüchte über Nacht im Kühlschrank in einem Sieb auf einem tiefen Teller auftauen lassen. TK-Muscheln sind vorgeputzt, Garnelen sind manchmal schon geschält, bei Calamaretti reicht es, sie zum Schluss 3 – 5 Min. mitzuköcheln, sie werden sonst leicht zäh.
Tiefgekühlte Meeresfrüchte über Nacht im Kühlschrank in einem Sieb auf einem tiefen Teller auftauen lassen. TK-Muscheln sind vorgeputzt, Garnelen sind manchmal schon geschält, bei Calamaretti reicht es, sie zum Schluss 3 – 5 Min. mitzuköcheln, sie werden sonst leicht zäh.
In Portugal kochen wir dieses Gericht in
einer Cataplana, die Sie hier im Shop bequem bestellen können. Sie
können dies aber auch in einem Topf zubereiten.
