Receitas de Cataplana em lingua portuguesa:
Cataplana de Peixe
Ingredientes para uma Cataplana de Peixe para duas pessoas:
6 batatas
2 tomates maduros
1 pimento verde
2 cebolas
500g de peixe para caldeirada (ou apenas um tipo de peixe se preferir)
azeite q.b.
sal q.b.
1 folha de louro
1 malagueta seca (opcional)
1 copo de vinho branco
coentros frescos
Preparação da Cataplana de Peixe:
Lave e descasque as batatas, cortando-as depois em rodelas não muito finas. Tire a pele e a semente aos tomates e corte-os em cubos. Corte a cebola e o pimento em rodelas.
No fundo da cataplana disponha uma camada de cebola, por cima desta uma camada de batatas, tomate e pimento. Tempere com um pouco de sal. Cubra depois com o peixe, tempere com um pouco mais de sal e cubra com cebola, batata, tomate e mais pimento.
Regue tudo com um fio de azeite, o vinho branco e junte a folha de louro e a malagueta - se usar. Acrescente também um raminho de coentros.
Feche a cataplana e leve a lume brando cerca de 30 minutos. Sirva polvilhado com coentros picados.
6 batatas
2 tomates maduros
1 pimento verde
2 cebolas
500g de peixe para caldeirada (ou apenas um tipo de peixe se preferir)
azeite q.b.
sal q.b.
1 folha de louro
1 malagueta seca (opcional)
1 copo de vinho branco
coentros frescos
Preparação da Cataplana de Peixe:
Lave e descasque as batatas, cortando-as depois em rodelas não muito finas. Tire a pele e a semente aos tomates e corte-os em cubos. Corte a cebola e o pimento em rodelas.
No fundo da cataplana disponha uma camada de cebola, por cima desta uma camada de batatas, tomate e pimento. Tempere com um pouco de sal. Cubra depois com o peixe, tempere com um pouco mais de sal e cubra com cebola, batata, tomate e mais pimento.
Regue tudo com um fio de azeite, o vinho branco e junte a folha de louro e a malagueta - se usar. Acrescente também um raminho de coentros.
Feche a cataplana e leve a lume brando cerca de 30 minutos. Sirva polvilhado com coentros picados.
Cataplana de Marisco
Ingredientes para a Cataplana de Marisco:
500 gr Camarão congelado;
250 gr Miolo de camarão (quanto maior melhor);
500 gr Amêijoa;
250 gr berbigão ou miolo de búzio;
100 gr de mexilhão com casca;
2 tomates grandes maduros;
1/2 pimento verde e vermelho;
Coentros q.b.;
50 gr manteiga margarina;
1 copo (dos pequenos) de vinho branco;
Azeite;
1 cebola das grandes;
4/6 dentes de alho;
1 folha de loureiro,
Sal, piri-piri e pimenta, a gosto.
Preparação da Cataplana de Marisco:
Comecamos por preparar os mariscos.
Num tacho coloque as amêijoas e leve ao lume, sem acrescentar água, para abrirem. Mal veja que a grande parte já estão abertas, retire do lume. Retire a água (que entretanto as amêijoas libertaram) e passe por água a corre. Retire, com um pano, o excesso de água e reserve.
Preparo o camarão retirando toda a casca deixando, apenas, o rabo e a cabeça. Corte os bigodes ao camarão.
Na cataplana coloque a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho cortados em bocadinhos muito pequeninos, a folha de loureiro, os tomates cortado em pedaços e o pimento cortado em quadrados.
Acrescente os maricos todos (camarão, miolo, etc). regue com o vinho e azeite. Adicione sal, priri-piri e mais ervas de que possa gostar. Com a mão, misture bem os alimentos de forma a ficarem todos envolvidos.
Por fim, disponha pelo preparado a manteiga e os coentros.
Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume médio durante aproximadamente 35 minutos.
Acompanha muito bem com batatas fritas de palito.
Cataplana de Bacalhau
Cataplana a la D. Maria do Carmo
500 gr Camarão congelado;
250 gr Miolo de camarão (quanto maior melhor);
500 gr Amêijoa;
250 gr berbigão ou miolo de búzio;
100 gr de mexilhão com casca;
2 tomates grandes maduros;
1/2 pimento verde e vermelho;
Coentros q.b.;
50 gr manteiga margarina;
1 copo (dos pequenos) de vinho branco;
Azeite;
1 cebola das grandes;
4/6 dentes de alho;
1 folha de loureiro,
Sal, piri-piri e pimenta, a gosto.
Preparação da Cataplana de Marisco:
Comecamos por preparar os mariscos.
Num tacho coloque as amêijoas e leve ao lume, sem acrescentar água, para abrirem. Mal veja que a grande parte já estão abertas, retire do lume. Retire a água (que entretanto as amêijoas libertaram) e passe por água a corre. Retire, com um pano, o excesso de água e reserve.
Preparo o camarão retirando toda a casca deixando, apenas, o rabo e a cabeça. Corte os bigodes ao camarão.
Na cataplana coloque a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho cortados em bocadinhos muito pequeninos, a folha de loureiro, os tomates cortado em pedaços e o pimento cortado em quadrados.
Acrescente os maricos todos (camarão, miolo, etc). regue com o vinho e azeite. Adicione sal, priri-piri e mais ervas de que possa gostar. Com a mão, misture bem os alimentos de forma a ficarem todos envolvidos.
Por fim, disponha pelo preparado a manteiga e os coentros.
Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume médio durante aproximadamente 35 minutos.
Acompanha muito bem com batatas fritas de palito.
Temos ainda:
Cataplana de Bacalhau
Cataplana a la D. Maria do Carmo
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